楼下取餐  刘婧博摄影

箱中美食  刘婧博摄影

记者采访外卖送餐员   吴玉莹摄影

记者采访田国兴副教授  郑瑊摄影

外卖餐馆   吴玉莹摄影

【本站讯】“喂？您的外卖到了，请下楼取吧”。接到送餐电话后，晓丹迅速地沿着床边的梯子跳下来，麻利地在桌边的钱包里取了三元钱。住在一楼的她刚奔出楼门，就看到送餐车前已经拥满了取餐的学生。挤进人群中，晓丹接过了外卖小哥儿递来的“黄焖鸡米饭”，顺利完成了一次取餐，整个过程还不到3分钟。

在石大校园里，像晓丹这样的“外卖一族”并不是少数，从今年石大的暑期小学期起，以“饿了么”为代表的外卖送餐服务便开始在校园崭露头角,如今美团外卖、淘点点等几大网站也争先在高校外卖上注入资金，瓜分高校外卖这块大蛋糕。行内竞争激烈，短时间内，网络上、校园教学楼内有关外卖的宣传广告铺天盖地，宿舍楼前飞驰的送餐电动车、外卖小哥此起彼伏的吆喝声、垃圾桶内堆积成山的塑料餐盒见证了如今高校“外卖时代”的来临。

”外卖热“知多少

对于喜好各异的90后大学生来说，吃什么、去哪儿吃有时是个颇费脑筋的问题。现在，只需动动手指甚至走过上下楼的距离，“足不出户”就能享受到各种各样的美食。随着”饿了么”、“美团”等外卖平台的不断优化，用户只需要登入平台网站简单注册一个帐号，选择高校所在区域，便能在平台内挑选校园附近餐馆提供的丰富可口的菜品，最后在支付界面上再提供一个联系电话，选择好送餐时间，便能待在宿舍内，高枕无忧的等待外卖小哥拨你电话送货上门。此外网上订餐还有减价优惠，外卖热在全校最初兴起时，曾一度单次消费立减十元，新用户注册再减五元，而如今由于几大订餐平台的激烈竞争，价格也降低到与学校餐厅持平甚至更低，大大降低了大学生三餐的花费。“我经常订外卖，现在都不怎么去食堂吃饭了。”大三学生黄明说道，“现在订一份外卖也就四、五元，有时还赠送饮料，特别实惠，我们宿舍的同学五个人其中有四个人几乎每天都在订外卖，一周不算早餐一个人大概有六餐都贡献给了外卖。”在谈及吸引学生订外卖的原因时，黄明说：“最吸引我的当然就是价格了，在学校食堂买一份饭要六、七块，相比之下，外卖就便宜很多，而且食堂的饭菜我早就吃腻了，校外餐馆做的饭菜种类又多又好吃，特别受欢迎。”

由于学校餐厅是按时按点供应早、中、晚餐，在饭点时到食堂排队买饭，既拥挤又浪费时间，许多学生因为学习、课外活动等事情而错过了吃饭时间，这时外卖就极大地满足了这部分学生的需求，“价格倒是其次，我主要是觉得订外卖方便。”记者采访到另一名常订外卖的学生王丹。“我课程多，平时比较忙，经常错过饭点，到食堂时已经没饭了，但外卖几乎是全天供应，尤其在周末，睡个懒觉起来订份外卖，连宿舍都不用出，特别适合宅男宅女。”

危机四起的送餐服务

简便的订单操作流程，物美价廉且美味可口的饭菜随时随地餐到付款，平台的外卖派送服务似乎深得人心，但随着校园内订外卖的人数越来越多，相应也凸显了许多问题。“每次就是这么多。”小国一边指着电动车白色塑料前筐里码着的七八个饭盒，一边熟练地取出一张写满电话号码的单子，掏出手机联系订餐学生。在等待学生下楼取餐的时间里，记者和在19号宿舍楼前送外卖的小哥小国聊起了送餐的经验。“每天这一个店也就是送个90多单，生意好的时候能到110或者120单的样子。”说到这里，小国的脸上浮现出些许无奈，记者了解到尽管一次外卖派送看起来订单不多，但是时间都非常集中，基本在中午和下午的饭点。一个店靠一个送餐员送的话，一个来回就是半个小时了。下午和晚上下订单的时间还是店里顾客的就餐高峰，厨房根本忙不过来，所以有的单送得晚便成了常出现的问题。交谈中，取餐的学生已聚集到小国周围，小国按照那张单子上记着的信息将饭盒递给学生们。这时，手机铃声突然响起，小国赶紧掏出手机。“退单？同学，我马上就到了，真心不是故意来晚的。”小国的声音显得有些疲惫，他放下手机对记者说：“你看吧，退单的事我们也管不了，跟我们说也没用。”

“能不能讲讲你们厨房的卫生情况？”记者问道。“还好吧。”小国迟疑了一下，说道：“只能说还过得去，虽然食材和厨具没有什么问题，但是要是说没有卫生死角的话，我自己都不信。”说完，小国跨上电动车，开始向下一个送餐地点进发。就记者的调查来看，石大周围接受外卖订单的店家的卫生环境大都像小国所说，虽然表面上不见大的问题，但细处远不能令人满意。在走访了北门对面加入外卖联盟的餐馆后，记者发现大多数餐馆厨案上有未来得及清理的污迹，厨房地面上可见抛弃的厨余垃圾，熏染了油渍的墙纸似乎是上世纪80年代香港电影中的样子……虽然不能肯定这些问题在所有的外卖店家都存在，但这样的现象也代表了石大周围外卖店家的一般水平。

近期，所谓的校园外卖“黑作坊”现象被媒体集中曝光，外卖店家的卫生状况突然被置于聚光灯下，也引发了社会对校园“外卖热”现象的关注。“我平时作息很规律，喜欢按时去食堂吃饭，很少订外卖。而且我认为学校食堂的饭菜肯定比外面的东西新鲜干净。”大一新生丁文对记者说，“再说了，外卖送餐时间不固定，前些天我室友订餐后等了好久都没送到，打电话退单人家又不给退，送来的时候饭菜都凉了。”近来，外卖送餐姗姗来迟的情况也时常发生，不少学生反映有时中午订的外卖，下午两三点才送来，这也使得外卖平台逐渐流失了一批铁杆用户。

迅速兴起的外卖网站平台将区域周围的大小餐馆聚拢并形成一定的外卖组织，在形式上看似庞大繁盛，且发展迅猛，但伴随着外卖业务的扩大所衍生出来的问题却曾出不穷，由于平台旗下的外卖铺子都是校园周围的小型餐馆，且普遍存在人手不足的情况，因此在派送外卖时，送货不及时的情况也时有发生，随着订餐人数的不断上涨，餐馆厨房也很难跟上供求量，在外卖食品问题上各大外卖平台更是天高皇帝远，缺少有力的卫生监管去保障高校学生的饮食安全。

外卖对学校的冲击

随着外卖在高校的兴起也逐渐促进了校园”宅”文化的传播扩大，由于校园内部分学生整天窝在宿舍里，绝大部分的时间都贡献给了电脑，网上购物、聊天交友、下载电影，网络生活千姿百态。“虽与人境接，闭门成隐居”，这两句诗成了很多大学生“宅”生活的真实写照。如今有了外卖行业入驻校园，三餐已能做到足不出户，这些宅男宅女们更是将“宅”进行到底，食堂已俨然被他们遗忘在了校园的角落。针对如今外卖用餐在校园激增的现象，记者采访了石大某食堂的负责人王经理，“外卖对餐厅的客流量的确产生了一些影响，但并不是很大，你看现在是用餐高峰期，大部分学生们还是选择来食堂用餐。”食堂负责人王经理指指周围，“其实我比较担心外卖餐品的安全问题。毕竟，学校食堂定期接受有关部门的检查、监督，我们将尽可能保证食物的新鲜与干净。而校外餐馆为了尽快送餐，不得不赶时间做饭，这其中或许存在着一定的安全隐患。”长期在食堂内用餐的学生小孙在谈到外卖对校园食堂用餐的冲击时也直言希望校外的外卖能与校内的各大食堂形成良性竞争，由此改善食堂的饭菜质量和食堂内的硬件设施。而在校园外卖热之中，身为第三方的学校的地位未免显得有些尴尬，禁止外卖进校园可能会引发学生的反对，而放任不管的同时也埋下了卫生安全的隐患。在两难的境地中，有一些学校对于规制外卖行为做出了尝试和探索，比如上海理工大学对外卖商家采取登记核准进校的管理方法，未能登记并通过审核的外卖商家禁止进入校园送货，福建农林大学对外卖快餐进宿舍楼喊停，并进行了楼道叫卖快餐等现象的专项整治工作，台州学院则直接采取一律禁止入校的严厉政策。不过，像石大和中南大学等学校目前仍然实行一方面强调食品安全问题，一方面尊重学生自由选择的保守政策。无论采取何种政策，学校在外卖进校园的管理问题上都有着不可推脱的义务，也应当密切跟踪研究外卖热等新生事物对学校日常管理带来的挑战，不断推进学校管理工作的改革。

外卖虽热，酌情待之

随着网络的发展，外卖送餐成了网络产业催生的一种新型020运营模式，如今，移动用餐的概念越来越深得人心，当外卖业务大举进军大学生群体时，我们能看到海量订单下的巨大的需求量和日新月异的市场运作和推广模式。这样的多方竞争给大学生们带来了很多便利，让大学生们能够自由安排订餐时间，可以在浏览订餐界面的几分钟内用便宜的价格购买到口味多样、经济实惠的饭菜。学校食堂也不再是“足不出校”的学生就餐的唯一选择，这在一定程度上也减轻了食堂的拥挤程度。对于外卖热潮现象，经济管理学院13级学生导员姜庆林也表达了自己的看法。姜导员认为外卖热的现象并不是一时兴起，而会长期存在下去。他分析道：“像大学生常用的“美团外卖”和“饿了么”等APP平台，都拥有强大的资金注入，而且潜力无限。高校餐饮市场是一块巨大的蛋糕，如果外卖能继续保持价格上的优势，方便快捷地提供物美价廉的食物，这种外卖热必定还会持续下去。“我注意到现在的媒体对‘外卖热’的报道大多有自己的倾向性，在我看来应该更理性地去分析这个问题。”文学院法学专业田国兴副教授对记者说：“客观地讲，利用网络和智能终端发展外卖业务确实满足了大学生们正常的需求，作为一种单纯的经济行为是无可指摘的。”他认为高校“外卖热”在很大程度上是企业根据市场需求灵活创新经营形式的结果。另外在谈到学生维权保障时，田国兴谈到”校内学生们在消费外卖商品时一定要注意保存发票或收据，学会维权保障，当店家送货或食品质量出现问题时，往往意味着店家的行为已经构成合同违约，消费者可以要求店家对造成的损害进行赔偿。“

如今，外卖送餐服务在校园内正进行得如火如荼，在这个关乎学生、平台餐馆，学校三方的社会现象上，大学生应该明白外卖是把双刃剑，尽管用餐便捷且选择多样在一定程度了便利了校园生活，但食品卫生问题不容忽视，学生也要清醒认识到自身的维权保障，而平台作为“外卖时代”的兴起者更应该规范自身的服务条例，解决平台不够完善和不能够退单、改单；外卖的送餐速度缓慢，标示不清导致错拿等问题，加大对平台管辖下餐馆的卫生监管力度。最后作为校园外卖的承载方，学校也应该行动起来，积极应对校园内广告、传单等造成的视觉污染，和一次性餐具造成的白色污染等“外卖时代”带来的新问题，采取措施加大校外餐馆通行校园的监察力度，对收到过投诉，学生吃出过问题的餐馆要坚决排除在校门之外，营造一个相对开放且健康的师生学习、生活的校园环境。（文中出现学生名称均为化名）